蕪湖工作餐公司介紹紅燒魚(yú)的做法
2020.05.21
紅燒魚(yú)是一道非常經(jīng)典的家常菜，每到比較隆重的時(shí)刻，都會(huì)精心烹制一道這樣的佳肴。它外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚(yú)肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。蕪湖虎盛工作餐小編就來(lái)教大家紅燒魚(yú)的做法。
一、材料
1、主料：新鮮的活魚(yú)一條500克左右
2、配料：姜，蒜，番茄2個(gè)，小蔥，香菜，紅小米椒，食用油，鹽，醬油，料酒，香菜。
二、紅燒魚(yú)做法：
1、 我們要用刀的配料先準(zhǔn)備一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香蔥切成蔥末，香菜切成末，2個(gè)番茄洗干凈后切成碎丁，備用。
2、把魚(yú)宰殺后收拾干凈，在用刀在魚(yú)身的兩面劃水幾道口，這樣在做的目的是讓魚(yú)在做的時(shí)候魚(yú)肉可以更好的吸收料汁的味道，把魚(yú)身上的水控干，備用。
3、炒鍋里加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋里的鹽炒化開(kāi)，然后把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎。
4、在煎魚(yú)的時(shí)候要不停的擺動(dòng)鍋，油在鍋里的擺動(dòng)下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚(yú)身的其它地方。
5、鍋里的魚(yú)煎的差不多的時(shí)候用鍋鏟把魚(yú)翻一下面繼續(xù)煎，也要不停的擺動(dòng)鍋里的油，煎至魚(yú)肉兩面金黃的時(shí)候把魚(yú)撈出來(lái)備用。
6、炒鍋里加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。
7、在把切好的番茄丁放進(jìn)鍋里，繼續(xù)翻炒，把番茄汁炒出來(lái)后，然后在加一碗水到鍋里，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽，翻炒均勻，然后把湯汁燒滾。
8、然后在把炸好的魚(yú)放進(jìn)湯汁里，用勺子把鍋里的湯汁均勻的淋在魚(yú)身上，然后蓋上蓋子燜5分鐘。
9、 打開(kāi)鍋蓋子把魚(yú)盛入盤(pán)里，湯汁淋在盤(pán)里的魚(yú)身上，蕞后把蔥花，香菜碎撒在魚(yú)上即可。
